大学生厨房创业计划书

　　在现在的社会生活中，创业计划书对我们来说越来越重要，创业计划书是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”。那么你真正懂得怎么制定创业计划书吗？下面是小编收集整理的大学生厨房创业计划书范文，欢迎阅读与收藏。 　　一、项目摘要 　　你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一种口味的菜? 　　你是不是又不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭菜? 　　你是不是想体验和同学一起下厨的神秘感觉? 　　大学生厨房就非常对你的口味，把你从烦闷徘徊中解脱。 　　同学们只要买来自己喜欢的菜肴，这里有完备的厨房设施和就餐设备，所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全，营造了一个自由的空间，这是一个史无前例的、结构单一的，集中出租房灶台的店。它的结构鲜明，一个厨房四台灶，加一个餐厅，构成一个单元，一个店可由或多或少地几个单元组成，每个灶台在某个就餐时间可轮流由几组顾客使用。大学生厨房的成本比较少，每单元仅2000-2500元/年大概可在一学期内收回成本，下半年的收益可用来扩展设备设施。 　　因为本项目专门针对大学生的饮食和娱乐问题所设计的，而且调查到很多同学，他们都很期待大学生厨房的开业，很愿意去尝试一下，并且说会每隔一段时间就会请朋友或和室友一起下厨。所以它的吸引力是无限大的。每年一届的新生又为大学生厨房增添新的顾客源，所以它将是经久不衰的。 　　它的规模可大可小，而且前景可观，成本低。可能随时没模仿，所以要严格管理各项工作，提升它的品味，不断地从原有基础上创新，从学生中不断反思和改革，来提高我们的竞争力。 　　它的管理模式很简单，分内外部管理。外部管理主要是宣传，和大中规模订租的合理安排;内部管理主要是为大学生厨房营造自由、洁净的气氛。 　　二、 公司简介 　　1、性质：大学生厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项目。 　　2、设备设施：大学生厨房以单元制形式存在，一个单元有一个厨房和一个餐厅。一个厨房中有四个灶台，四套炊具和燃气灶，和一个砧板台，多套切菜工具，和一个橱柜，里面碗具、油盐等调料一应俱全，配备自来水龙头和多只篮、桶等洗菜工具，和几个油烟机;餐厅里有大小桌子五、六张，电风扇，饮水机，电冰箱，消毒柜，电饭煲，时时提供热饭。 　　3、项目服务内容：大学生们只要提着自己喜欢的菜来到大学生厨房来，根据时间或者规模交付一定的租金就可以到指定的灶台上去烹饪了，一个厨房四个灶台、可以同时烹饪。在一个中餐或晚餐时间内，一个灶台又可连续地让几组同学烹饪。这样一个单元的厨房：中餐时间(11:00-2:00)之间大概可以烹饪28(4个灶台*7组/灶台)组同学。同学们可以在这里吃完再走，也可以带出去吃，一切自便。 　　我们大学生厨房还搭配有一个大冰箱，若是一个常客，且有吃不完的菜，或需要存储的剩菜我们将替他们存储，只需将它们密封好后放入一封闭的篮子，然后写上姓名或其他标记，放入冰箱即可，但因考虑到用电情况和冰箱空间问题，若存放的时间超过一天则支付2元/天的寄存金。 　　4、项目目的：大学生厨房的产生是我组深刻了解到很多大学生们抱怨食堂的饭菜天天一个样，味道不可口，没有一点新意，还有部分学生又觉得在外餐馆的饭菜，卫生状况不好，嫌油不多，而且价格不低。在只有两种选择的情况下，除了抱怨，只有抱怨，所以我们想到了大学生厨房这个既对大学生的口味，又锻炼大学生自己动手能力的厨房。 　　5、大学生厨房室内的装饰：可由学生来创造设计，设计核心为自由舒适，绿色环保。主要体现简单美。大学生自己种的花草，手工剪贴画，废物利用等些有创意的设计都可用来装饰大学生厨房。 　　三、组织人员 管理制度 　　1、我们将顾客分为大、中、小规模。 　　大规模(20-40人)：如某班同学聚会，或者是某同学的生日，这样需要出租一个单元的大学生厨房，这需要提前预订。根据要求或者约定一个厨师来帮忙，或请个人来打理杂事。 　　中规模(10-20人)：如某寝室联谊，或一个小型的庆祝会，也需提前预约，无厨师配备。 　　小规模(1-10人)：随时安排厨灶。 　　2、在大学生厨房里，仅需雇佣一个中年的女性员工来打扫收拾大学生厨房，并且在大学生烹饪期间时时检验液化气灶台的安全性。 　　3、其他管理人员：宣传负责人，厨具、餐具负责人，财务管理人，顾客预订负责人，值班收银人员等均可由学生来担当。 　　4、若有大型的聚会或聚餐，可向顾客预订负责人提前预订，他/她可以提前做安排，中型的(10-20人)也由预订负责人安排，小规模的顾客群，则按先来后到使用灶台。 　　5、财务管理人，负责清算每星期水电费，煤气灶和雇佣人员费用和“大学生厨房”的总收益，适当调整价格，大、中型规模顾客群有固定的订租价格，根据预订厨房的次数来决定下周小规模顾客群前来做菜的租金。 　　6、政府批文：大学生厨房要获得营业执照，问题主要是卫生和安全。因为我们雇佣了人员来打扫大学生厨房和时时刻刻检验并教导学生使用液化气等危险设备，且在大学生厨房内配有灭火器、消防设备。安全和卫生本来就是大学生厨房核心管理的问题，所以能够取得政府批文的，若大学生由学生自主创业可向学校申请资金和批文。 　　四、市场 　　1、市场营销 　　①宣传 　　我们将通过传单、海报、校论坛、个大学生的qq群，和大学生中的关系网来宣传。我们将邀请各院系的一些好朋友相聚到一起来免费体验一下在我们“大学生厨房”中的自由、快乐和满足感，请他们为我们“大学生厨房”做口头宣传。 　　②客源 　　既然我们“大学生厨房”的饮食和体验快乐而设计的，那大学生就会有各种各样的理由喜欢我们“大学生厨房”。 　　A. 在同学面前一展自己的厨艺。 　　B. 请自己的好朋友到“大学生厨房”里为自己做一顿香喷喷的美食。 　　C. 某两、三个男女寝室在这里可以搞个厨艺联谊，不会做菜的顺便学学。 　　D. 有外地来的同学，让他/她炒炒家乡菜，尝尝鲜。 　　E. 不满意外面餐馆，也不满意食堂，还不容易自己弄。 　　在大学生厨房这样轻松自由的环境里，在一个像家里一样可以出入的厨房。我们不仅是吃了一顿饭，更重要的在这个过程里，我们体验到了自己动手的快乐。一起动手的快乐，这里真的就是大学生们自己的厨房。所以有这样多的收获，我们大学生厨房的顾客将络绎不绝。每一年都将有新生的到来，来尝鲜的同学也将连续不断。 　　③既然大学生厨房是为大学生餐饮和娱乐考虑，那么可以扩展搭配盈利服务，可以出租烧烤工具，卖烧烤配料。卖饮料、啤酒、干菜等易存储的菜类干货。也可搭配免费服务，提供怎样做菜的一类书籍和营养搭配的书籍。 　　2、市场前景 　　现在看来，还没有同我们“大学生厨房”这样的规模来出租厨房给大学生一样结构、形式的店，即使有、也只可能是将大学生自己做饭菜当成是一种娱乐的形式。所以我们“大学生厨房”是独特的。大学生们都有一种想体验社会实际，体验自己动手的快乐，也想体验新鲜的'积极分子。所以我们“大学生厨房”的前景广阔，全国这么多高校(本科、专科、职业学校)那将是多么广阔的连锁空间。也重视“大学生厨房”在学生中的关注度，信誉度来横向发展其他服务，做到大学生厨房的横向连锁。 　　3、战略目标 　　⑴近期战略目标，在各地不同几所高校周围都建立一个学生厨房。认真组织好内部结构，为学生提供一个方便、舒适、自由、实惠、干净的饮食、娱乐的空间，用自由和洁净来赢得大学生们烹饪就餐的舒适，让他们感觉来了就再来，再来，就想天天来。在半个学期内，在所靠近的学校宣传的众所周知，把名声打造的有界碑，在此期间盈利15%。 　　⑵近期战略目标：在名声、信誉、关注度都建立很好的基础上可发展更多城市，更多高校的“大学生厨房”，也可横向发展，让“大学生厨房”成为一个品牌，开展其他服务大学生的行业。 　　五、投资分析 　　固定成本 2500-3200元/单元 　　可变成本 (房租、水、电、油、粮)3000-7000/单元年 　　煤气　600元/月.单元 雇佣人员900/月单元 　　年总收益 2000-6000元/月单元不等 　　因为它的不稳定性，不好估计利润的标准值。估计有半年的时间收回成本，半年时间来盈利。 投资形式可以是合资，也可以一个人投资，“大学生厨房”一年的成本大约在2-2.5万/单元之间。所以大学生投资利润的前景是客观的。 　　六、大学生厨房的SWTO分析 　　Strength: 　　①目前还没有出现像大学生厨房一样结构单一、独特的店，所以同行业竞争较少。 　　②随意性，它比食堂的饭菜更多选择，顺从顾客自己的爱好。它比餐馆更卫生、更实惠，让人放心，它比任何地方都自由。 　　③灵活性好，适应于客源的淡季和旺季。“大学生厨房”结构简单。灶台都是可移动的，桌椅也是可移动的，而且又是以单元制的(一个厨房、搭配一个餐厅)，在同学们放寒、暑假时，可以减少几个单元，缩小规模，减少可变成本(电费、水费、房租费……) 　　④适应性好，能面对不同时期的冷热情况，当期终考试临近，同学们都整天忙于复习功课，迎战期终。这时，“大学生厨房”可能会明显的变冷清，这是，在一定的信誉度和关注度的情况下，而且又靠近学校，我们可以雇佣一个兼职厨师。在短时间内提供餐饮服务，不至于期终期间而变得冷清或产生损失。 　　Wealth:因为他是一种服务性的项目，所以不太稳定。 　　Opportunity:同学们都以一种新奇的心情进入“大学生厨房”，以一种轻松地心态享受“大学生厨房”，可以有很大机会纵向发展，和横向发展。 　　Threaten：因为大学生成本少、形式新颖，所以模仿者将紧随着产生，这以后反倒成为一种强大的竞争力量，所以严谨的工作管理安排和不断地创新改革是很重要的。 　　综合SWOT分析来看，“大学生厨房”应该确保洁净、自由。组织者以严谨的态度来做好各项管理工作。以诚信作为根本，让同学们信赖。在此基础上，时时保持创新改革的思想来灵活运转它。才能长久地存在并发展。 　　一、店面简介 　　本店位于大学聚集中心地段，主要针对的客户群是大学生、教师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。 　　本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 　　二、发展战略 　　1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简单广告即可。 　　2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。 　　3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。 　　4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。 　　5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的'经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。 　　6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。 　　三、餐厅管理结构 　　店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。 　　经营模式 　　经营理念 　　本公司特色营销将侧重于以下一些重点： 　　主要的文化特色：健康关怀、人文关怀。 　　主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品。 　　主要的服务特色：会员制的跟踪服务。 　　主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境。 　　四、市场分析 　　在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧，甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。 　　本企划就是根据这一点，为了保障大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 　　优势与劣势： 　　本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 　　劣势分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题 　　机会分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 　　威胁分析：餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 　　一、计划摘要 　　本项目计划开一家大学校园餐厅，该餐厅位于盐城师范新长校区内，主要经营早餐、午餐、晚餐，以及夜宵和各种饮品。对于盐师新校区的学生来说，吃饭门口的流动摊点又不卫生安全，平时想聚个餐，120且一点也不油腻，而且对于女生来说，早晨醒来最好要喝一杯温热的蜂蜜水，这样既有益于皮肤，又有益于顺肠排毒，因此本餐厅每天早晨特免费为每一位来就餐的顾客提供一杯温热的蜂蜜水。 　　而本餐厅的午餐和晚餐则以中餐为主。很多同学经常会抱怨学校食堂每天都是一样的菜，6样与530热菜，然后每月进行统计，淘汰1—2在职员工。 　　且本餐厅在各时点均提供各种饮品。夏天的时候，本餐厅可提供各种冷饮，如水果杯，刨冰，冰奶茶等。而冬天的时候则可提供各种热饮，如热咖啡，热奶茶，热柚汁等。此外，本餐厅特为女生供应美容养颜的蔬果粥，蔬果饮品等。 　　本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 　　二、餐厅介绍 　　本餐厅取名为“第三地”，意为学生在学校除了宿舍和班级常去的第三地，给学生一种归属感和亲切感。 　　我们餐厅的经营理念是让学生感受别样的我们。 　　(一)别样的产品 　　具有美容养颜功效的蜂蜜水，以及每日不一样的特色菜，让顾客品尝到不一样的味道与感受。而且西餐部分给学生准备了不一样的氛围。 　　(二)别样的服务 　　提供网上订餐，电话订餐以及外带服务，从细微之处为顾客着想，切实让顾客感受到我们不一样的服务。 　　(三)别样的环境 　　本餐厅的装修风格简单却又不失前卫，朴素却又不失个性。充分体现学生群体的个性特征，迎合他们的喜好。 　　三、 餐厅的人事和组织结构 　　会员会在节日以及生日那天得到丰厚的折扣和优惠。会员消费累计满一千元，即可享受8.8折优惠。 　　餐厅工作人员的工资：店长担任，厨师每月三千员，服务员每月一千五百元，收银员每月一千一百元。同时，我还会找学校里的学生打打临时工，每小时七元，包午餐。 　　四、店面设计 　　(一)视觉识别 　　店名：“第三地”。一方面和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在校园内部，要贴近校园特色，易于为校园群体喜爱和接受，店名既有格调，又意味悠长。 　　LOGO：如果有可能，应该为自己设计LOGO，并且贯穿始终。例如餐厅餐具上，名片上，服装上，等等。 　　颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。 　　(二)店面布局 　　恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，让长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。 　　灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是重要部分，可以选择不同颜出餐厅宜人的气氛。同时，自己的空间按照自己的要利。 　　墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，烘托餐厅气氛的色的灯光，烘托顾客应该保留在求调节灯光的便各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。 　　桌位：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。 　　工艺品摆放：工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。 　　餐具：干净，整洁，应该体现餐厅特色或者形象。 　　背景音乐：以浪漫，柔和的轻音乐为主，响度适中，切合季节变化和餐厅格调。 　　五、餐厅市场分析 　　在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大况令人担忧，甚食堂出现了集件。本企划就点,为了保障大安全，提高大学是根据这一学生的饮食生的饮食质学的饮食状至有的大学体中毒事量，成立大学饮食联盟，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 　　六、本餐厅的营销策略 　　(一)定价策略 　　本餐厅价格适中，然而相对于所提供的产品与服务而言，性价比较高。本店中餐采取点菜和套餐两种模式，同学们可自主选择。而且我们赠送免费的汤和小菜。西餐可能价格较贵，适用于同学们生日或者请女朋友吃饭时采取。 　　(二)促销策略 　　前期宣传：广告促销为主，大规模，高强度，投入较大。 主要通过发放传单进行宣传，宣传单上要主要突出本餐厅的特色与开业期间的优惠活动。开业前三天在本餐厅消费满50元以上者可赠送一张10元优惠券。 　　后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期进行具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。可赞助学生社团活动。 　　(三)服务特色 　　任何一家餐厅如果没有良好的服务就不能长久兴旺地生存，服务的背后其实是员工的态度，只有员工满意，才能让顾客满意。因此我们要对员工进行培训和激励，先培训后上岗，同时门店制定细化标准以供实施操作与监督考核。有了满意的员工，我们就能为顾客提供良好的服务，高品质的菜肴。而我们的服务特色就是要从细微之处体现专业，站在顾客的立场去移情设想 , 及时的去了解和提供客人所真正所需。我们的特色服务项目则是网上订餐业务(一次性订餐50元以上才送)。现在很多学生越来越依赖于网络，尤其周末的时候甚至愿意窝在寝室而不愿意出去，然而吃饭问题却不能解决。现在只要登陆本餐厅的主页，点击“网上订餐”，即可选择所需的餐点以及数量，再填写一下寝室号就可轻松完成，送餐上门后付款。另外也可电话订餐，我们有专门配有2名送餐人员。 　　七、财务规划 　　(一)初始阶段的成本主要是：场地租赁费用(一万)，餐饮卫生许可等证件的申领费用、场地装修费用(5000元)，厨房用具购置费用、基本设施费用(5000元)等。据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需20000元，资金来源是父母，我想可以先跟他们借。 　　(二)运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料采购费用，水电燃料费，固定资本等。 　　(三)每日经营财务预算及分析 　　据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约xx元，收益率xx%，毛利润约xx元。由此可计算出投资回收期约为xx个月。 　　八、风险与风险管理 　　(一)市场风险 　　市场风险主要来自于两个方面：一是由于竞争者的存在而导致销售不足，从而引起销售收入下降;二是由于原材料价格的.上升而导致成本急剧增加。 　　(二)内部管理风险 　　伴随着餐厅每日的经营活动，组织结构、管理方法等可能不适应不断变化的内外环境，这也许会面临一定的风险。 　　(三)对餐厅关键人员依赖的风险 　　一般而言，餐饮业对其厨师的依赖性特别严重。因为一家餐厅经营的好坏与其所提供产品的味道息息相关，而这主要是由厨师来掌控的。因此，厨师作为餐厅中的关键人员，可能会对他们的依赖性偏大。若有厨师离职，则可能会面对一定的风险。 　　(四)应对措施 　　1、市场风险应对措施 　　保持本餐厅特有的服务与食品特色，采取差异化战略，在其他竞争者形成不可替代的地位，以此来面对销售收入下降的风险。另一方面，要与食品原材料供应商形成良好的关系，建立完善的供销制度，保证以最低价格采购到质量较高的原材料。但也不可只由一家供应商供货，万一这家供应商断货，则可能会带来很严重的后果。 　　2、内部管理风险应对措施 　　采取内部培训、外部培训等多种措施，提高管理团队的整体素质;倡导组织创新、思想创新，以适应不断变化的外部环境。 　　3、对餐厅关键人员依赖的风险 　　与餐厅关键员工签订劳动协议，若由其不正当理由或无故离职的，应由其赔偿相应的损失。 　　九、计划与展望 　　(一)初期(1-6月) 　　餐厅刚刚起步，最主要的是吸引顾客，可以做多一点广告，多办一些活动，增加知名度。树立良好的信誉和形象，以助未来的发展。 　　(二)中期(1年) 　　巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全餐厅的经营管理体制。着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。 　　(三)长期(3年) 　　届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。可以考虑开个分店之类的。 　　我还会用PDCA循环分析法来不停地执行、检查分析我的餐厅发展状况。每一个阶段下来会对其进行总结和反思，并进入下一个循环中，不停地向上、前进。 　　民以食为天，但在高校里，学校食堂的伙食一直被学生们所抱怨，由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今，人们的生活水平在不断提高，对于高校学生来说，健康营养，价格适中的饮食才是他们所需要的。因此，在学校附近办一个专以学生为消费群体的餐厅是我所想要创业的目标。 　　我的创业梦想已经存在很长时间，对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外，资金的筹措，人员的聘用，地点的选择正在进行中。 　　一、项目概况 　　项目目的：校园食堂的伙食一直是学校的诟病，在学校附近经营一个价格适中，品种多样的餐厅是一个非常盈利的'创业项目。 　　项目名称：校园餐厅 　　性 质：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐厅。 　　建设地点：合肥大学城 　　市场分析：在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题，大学的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是根据这一点,为了提高大学生的饮食质量，旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品，并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。 　　宗 旨：健康营养，服务学生，创造有特色的餐厅 　　经营范围：提供早餐，午餐，晚餐及特色冷饮和休闲餐饮 　　1.早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，营养丰，使就餐者有更多的选择。 　　2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。 　　3.全天提供各色餐点，冷饮，热饮。 　　市场营销：在餐厅的初步发展阶段，采用优惠营销，利用各种优惠方式吸引学生，并在各个高校里进行宣传，不断加深学生对本餐厅的印象，打响品牌。同时，聘用手艺精良的厨师，创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加，建立起坚实的客户关系。

　　财务数据：财务计划栏 　　注册金额：十五万元 　　融资方式：自己工作所得五万元，家人助资五万，贷款五万 　　组织理念：特色饮食，微笑服务 　　结论：学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同，其特色经营会是其盈利的主要来源。以大学城为其市场，消费群集中，消费方向稳定，人流量大，消费的潜在性强，是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。而正是学生----这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应该是很有机会挤入该餐饮市场的。 　　二、管理层 　　(一)餐饮经营者 　　xxx 　　职责 　　1.拥有餐厅的决策权，对餐厅成员有聘用解雇的权力。 　　2.餐厅员工的薪资和休假的安排 　　3.热情待客，客人至上，保证优良的服务，加强对员工服务态度的监督。 　　4.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。 　　5.加强对每个厨师的沟通合作，提供客人的意见和改进食品的质量。 　　(二)中餐厨师 　　xxxx 　　职责 　　1.每日早午餐的制作，保证食品质量 　　2.遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不得无缘无故罢工，影响餐厅经营。 　　3.遵守安全操作流程，合理使用原材料，节约水、电、燃气等消费。 　　4.上班时穿厨师专用服，将自身整理干净，在工作时间不抽烟，安全烹饪。 　　5.努力创作特色饮食。 　　(三)西餐厨师 　　xxxx 　　职责 　　与中餐厅厨师职责相同。 　　(四)服务生(三人) 　　职责 　　1. 微笑服务，礼貌待人。 　　2. 餐厅每日营业前，整理好桌椅，餐厅卫生，准备好各种用品，确保餐厅正常营业。 　　3. 客到时，及时安排好客人入座，主动介绍本餐厅特色饮食。 　　4. 对客人礼貌，客人的非私人问题有问必答，随时留意客人情况，努力将客人服务周到。 　　5. 工作中碰见自己不能解决的问题，及时向餐厅管理者汇报，请其帮忙解决问题。 　　6. 客人离开后，注意是否有遗留物，若有，速交柜台，然后，迅速整理餐桌，做好下一批客人来之前的准备。 　　7. 下班前检查工作区域是否关灯，关窗，电源是否切断，确保安全。 　　8. 与员工之间建立良好关系，互相帮助，遵守餐厅规章制度。 　　三、研究与开发 　　(一)项目申请 　　餐厅的创建需要进行申请，取得经营许可证。在银行进行抵押贷款，获取开业基金。 　　(二)餐厅开办前准备 　　1.租用场地 　　2.装修餐厅，餐厅风格自然，随意，同时负有现代气息，墙面采用偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。 　　3.聘用中西餐厨师，签订合同。 　　4.联系用原材料供应商，与之签订合作合同。 　　5.聘用勤工俭学的学生为服务员，谈好薪资，工作时间，工作内容，签订好劳工合同。 　　6.开始在各高校进行宣传活动。 　　四、行业及市场 　　餐厅是为人们提供生活饮食的地方，是人们生活所必不可少的。随着生活的不断进步，经济的不断发展，填饱肚子不再是人们对饮食的要求，现在的人所追求的是干净卫生，有特色的餐厅。而本餐厅就是在此基础上建立起来的，价格适中，选择多样，安全卫生，微笑服务是我们餐厅能生存下来的重要条件。 　　(一)此类餐厅的形成及发展前景 　　世界的不断融合，越来越多的西餐厅在中国建立起来，高校的学生接触的西方文化，让他们对西方的食物充满好奇，因此，像本餐厅中餐为主，西餐为辅的餐厅有着一定的市场需求，只要价格安排合理，味道较好，餐厅风格独特，一定会有较高盈利。 　　一、公司名称 　　xxxx茶餐厅 　　二、组织形式 　　个体工商户 　　三、营业地点 　　南通大学内 　　四、主要产品 　　港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌 　　五、业务方式 　　早餐、早午茶、下午茶 　　六、服务宗旨 　　美味、时尚、优质、健康，让顾客满意 　　七、企业经营理念 　　现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。 　　八、经营战略目标 　　发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。 　　九、市场分析 　　1、行业的基本特点 　　（1）食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港的独有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客可以随意搭配，以选择合适的食品。 　　（2）讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，而且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。 　　（3）食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需10多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费提供清水或热茶。 　　2、可行性分析 　　（1）南通的港式茶餐厅不多，而且价格较高，实惠优质的茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。 　　（2）虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早餐依然拥挤，所以快捷的茶点定会受学生亲睐。 　　（3）大学生上课的时间不统一，所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和下午茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。 　　（4）茶餐厅的食物品种多，每次都可以换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。 　　（5）港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。 　　3、竞争状况 　　校园内有不少快餐店，比如快乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中形成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格非常便宜，比我们有价格优势。 　　4、未来发展趋势 　　虽然现在出现了个别连锁式茶餐厅，与一定数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务，以及时尚、舒适的环境，我们应该能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，寻找投资者，可以在南通其他地方开分店。 　　5、T分析 　　（1）优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的环境;全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入;经济型的人力构架，高级。 　　（2）服务模式，环境舒适。 　　（3）劣势：新开业，缺乏知名度，市场认知及接受有一个培植过程; 　　（4）机会：在高校内，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻;周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力。 　　（5）强有弱，已为客源分流埋下伏笔; 　　（6）威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受能力仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要接受考验的。 　　十、市场营销战略 　　1、市场细分化 　　（1）消费群体;在校大学生 　　（2）消费动机;休闲 　　（3）行为特点;群体或个人消费 　　2、市场战略 　　因为是刚成立的企业，我们面对的是新的.顾客，对顾客而言，我们的产品也是新的，所以我们选择多样化市场战略，相应的，我们采取以下措施： 　　（1）可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅有关的建议和看法，以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。 　　（2）针对调查问卷的统计结果，有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善，如装修风格、价格等。 　　（3）对店内员工进行培训，保证他们能够达到顾客服务的要求。 　　3、市场营销组合 　　本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略，包括以下内容： 　　（1）产品策略 　　为顾客提供时尚优雅的环境和优质的服务，保证产品质量的同时，制定较低的价位，推出品目众多的食品和饮料，并随意搭配。 　　（2）促销策略 　　广告：在各学校宿舍和食堂派发传单，加大宣传力度;在店门口放置每周新品宣传牌;店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。 　　营业推广：在不同的节日推出不同的促销活动;发布团购优惠信息和现金券。 　　（3）销售渠道策略 　　营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生，大在学生人流量大的地方做好宣传，通过店面直销的方式进行销售。 　　业务不只定位在南通大学内部，南通有电子商务平台：家庭在线，可以加盟，提供网上订餐服务，将业务推广到全市区。 　　（4）价格策略 　　制定中低等价格以吸引有物美价廉心理和无固定收入的大学生。为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用羊群心理的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。 　　十一、财务战略(财务报告) 　　1、资金预算 　　（1）营业设备设施：88，000 　　电脑、柜台、卫生用品、大堂设备及户外用品 　　（2）厨房设备用品:85，000 　　炉具设备、加热保温设备、冷藏设备、排风设备、火锅设备、煮锅、蒸锅、煎炒锅、 勺具、刀 、厨房不锈钢器皿 、食物储存容器、 面包烘焙设备、 厨房杂件 　　（3）餐饮设备用品:52，200 　　饮水机、饮料机、 陶瓷器皿、塑料器皿、榨汁机、咖啡机、咖啡壶、咖啡炉、 玻璃器皿、 餐饮不锈钢器皿 　　（4）清洁卫生用品:1，800 　　拖把、扫帚、刷子、清洁工具、清洁护具、清洁剂 　　（5）洗涤设备用品:10，800 　　洗碗机、餐具消毒柜、洗涤筐、洗涤剂 　　（6）餐椅餐桌柜架:84，200 　　基于环境营造需要，配置或定制相关家具，但要注意家具污染问题 　　（7）其他设备用品:40，000 　　（8）装潢装饰：100，000 　　（9）场地租金：15，000按照月租费用测评 　　（10）物料储备：20，000按照3天的储备周期 　　总计497000 　　（11）员工工资与人数预算 　　糕点师2名 1名4000元 =8000元 　　咖啡师2名 1名3500元 = 7000元 　　服务员 3名 1名2500元 = 5000元 　　一个月工资预算金额 = 20000元 　　（12）广告和推广活动：30000 　　流动资金需求总额：547000元 　　2、资金筹集 　　本企业的实际情况是个体工商企业，已有资金50万。因为是一个刚刚成立的公司，短期内是不会有太大的波动，而且港式茶餐厅是迎合时代的风潮。迎合了当今大学生的口味，便利和便宜，实惠又不拘小节，与其他竞争商来说有明显的区别，能够满足一大半的大学生。所以根据本公司的服务宗旨一体化来说，我们的茶餐厅是容易在市场上存活的，是容易打响茶餐厅的招牌的，吸引顾客来光临。这样的形势下来，我想我们的茶餐厅是很有可能开分店，甚至在全国各地乃至世界开分店，因此我认为融资方式可以采取两种： 　　（1）第一种方式是增加合伙人进一步投入资金来扩大经营规模，年底根据盈利多少来分利。这样可以有效的在短期内筹集资金，扩大内需。运用更大的资金力量扩大企业规模和经济实力，从而拓宽经营范围同时资金充足，就可以引进先进技术，更新设备，提高企业素质，增强企业的经济实力和竞争能力。但是它的缺点是容易分散企业的控制权，公司内部分歧大。 　　（2）第二种方式是银行贷款或者抵押等方式来融资。可以解决暂时的危机，利用充足的资金来调整公司的一切，根据不同情况原因来对症下药。 　　（3）所以我公司决定采取第二种方式：向银行贷款8万借3年作为长期借款成本。根据成本计算：长期借款成本的通用公式：K1=R1(1-T)/1-F，得借款资金成本=年借款利息x(1-所得税率)/(借款金额-借款费用) 　　为期三年的长期借款的年利率为6.40%，每年付现一次，到期一次还本。企业所得税为25%。那么企业的筹资费用率公式: 筹资费用率为0.5%所以长期借款资本成本K1=6.40%x(1-25%)/1-0.5%=4.82% 　　3、资本预算 　　（1）企业每年收入水平估算 　　茶餐厅每日经营12小时，平均日接待客人80名，平均每人消费30元，日营业额2400元，一年按360天营业日算，总营业收入为864000元。 　　（2）根据流动资金对每年运营成本测算 　　第一年度总成本费用=651632.5元 　　第一年度经营成本=总成本-折旧-摊销=628000元 　　第二年度总成本费用=642.5元 年度经营成本=626000元 　　第三年度总成本费用=654752.5元 年度经营成本=631120元 　　（3）企业每年净现金流 　　新办从事饮食业企业或经营单位，经税务部门批准，免征企业所得税一年 　　（4）企业投资必要报酬率 　　无风险报酬率=5% 风险报酬率=15% 　　必要报酬率=风险报酬率+无风险报酬率=20% 　　（5）投资净现值(NPV)和内含报酬率(IRR) 　　（6）判断投资的可行性 　　NPV >0或irr>4.82%所以投资方案可行 　　十二、运营战略 　　1、系统设计 　　茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式，集港式小食、西点、冷热饮、水果拼盘于一体，以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点，除提供各种中式菜品和当地特色菜品外，还可配备价格在6～18元不等的各种茶饮，满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐，最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。 　　2、作业计划与控制 　　由于早餐时间需求集中，需求量大，早餐时间段可多备糕点和咖啡。根据第一个星期营业情况，制定生产产品的数量和营业时间上的调整;根据季节不同，多准备当季受欢迎的产品，比如冬天的红豆和夏天的冰淇淋。 　　十三、研究发展战略 　　定期轮流送糕点师和咖啡师培训，让他们学习先进的生产技术和作业技巧，促进他们能力的提高。鼓励他们研发新型受欢迎的产品，相应发放奖金。 　　根据顾客反映，对现有产品做口感或口味上的调整。 　　十四、人力资源战略 　　1、人力资源规划 　　店长1名 　　糕点师2名 　　咖啡师2名 　　服务员3名 　　收银员1名 　　清洁阿姨1名 　　2、招聘与挑选 　　在网站上投放招聘信息，或在公布栏张贴招聘公告。选择吃苦耐劳，有亲和力并有服务意识的青年人，毕竟容易和大学生沟通。其中，糕点师傅和咖啡师必须有工作将经验，而且有独挑大梁的能力。选择一位有在茶餐厅做过服务员经历的做服务员领班。 　　3、培训与激励 　　在开业前对员工的企业文化和团队意识进行培养，可以送他们去相关学校培训技能。制定评价与激励企业规章，对工作出色的员工予以荣誉和资金上的奖励。 　　十五、企业风险分析 　　1、经营风险分析 　　(1)根据行业未来的市场供求状况的预测，分析企业的经营风险; 　　市场是不断变化的，茶餐厅市场的供给与需求也在不断变化，而供求关系的变化必然造成餐饮价格的波动，具体表现为租金支出的变化和茶餐厅餐饮质量的变化和竞争力加强的变化，这种变化会导致茶餐厅投资的实际收益偏离预期收益。更为严重的情况是，当市场内结构性过剩(某地区相关的这类型茶餐厅的供给大于需求)达到一定程度时，茶餐厅将面临竞争压力的严峻局面，导致资金占压严重、还贷压力增加，这很容易最终导致茶餐厅的破产，不能继续生存。 　　(2)结合企业生产经营的情况，提出降低企业经营风险的合理措施。 　　一是树立危机意识，在强化基础管理上做文章，优化管理项目，加强设备维护，加强对食品的技术创新，努力提高设备健康水平、食品质量和可利用小时。 　　二是加强过程控制，强化目标管理，推行全面预算管理和燃料精细化管理，实现事前预测、事中控制、事后分析，对各项成本费用力求做到精、准、细、严，进一步做好资金的合理统筹、调度和安排，通过对资金的有效控制，降低资金使用成本，提高公司财务管理能力，有效遏制利润下滑势头，力争扭转被动局面。 　　三是组织召开一季度经营状况分析会，对所属企业一季度经营情况进行成本调查和财务分析，针对存在问题，制定了相应的控制成本的有效措施。 　　2、财务风险分析 　　资本结构是指企业全部资本的构成中权益资本与负债资本两者各占的比重及其比例关系。我们选择的是债务性资本融资。债务性资本融资具有很多优点，其中包括：筹资速度快，一般所需时间短。借款成本低，而且利息可以在税前抵扣，减少公司实际负担的利息支出，比权益性融资成本要低很多。借款弹性大，公司可以根据资本需要与银行直接商定贷款的时间，数量，金额，而且还可以变更借款条件。同时，还可以发挥财务杠杆作用，银行只收取利息，更多的利益则为公司所有。我们是对内投资，一般对内投资体现在固定资产上，在固定资产投资决策过程中，企业很有可能对投资项目的可行性缺乏周密系统的分析和研究，加之决策所依据的经济信息不全面、不真实以及决策者决策能力低下等原因，使得投资决策失误频繁发生，投资项目不能获得预期的收益，投资无法按期收回，这也给企业带来了巨大的财务风险。 　　因此，企业在进行任何一项投资之前，都必须对投资项目进行可行性分析，只有在综合考虑各项因素风险的基础上，且投资项目所产生的净现金流量测算值为正时才可进行投资。 　　一、项目背景 　　随着现代大学生生活节奏的加快，越来越多的学生选择在校外就餐或点外卖。然而，这种生活方式不仅费用高昂，而且营养不均衡。为了满足大学生对健康、便捷、经济的餐饮需求，我们计划创立一家大学生厨房，提供新鲜、营养、价格适中的餐品。 　　二、市场分析 　　1、目标客户：大学生及教职工 　　2、市场规模：以某大学为例，约有XX万名学生和XX千名教职工，市场潜力巨大。 　　3、竞争对手分析：校内外餐馆、外卖平台等，但大多数存在价格高、营养不均衡等问题。 　　4、市场趋势：随着健康饮食观念的普及，大学生对餐品的要求也在不断提高。 　　三、商业模式 　　1、产品与服务： 　　提供早餐、午餐、晚餐及夜宵。 　　餐品以中式为主，兼顾西式，满足多样化需求。 　　提供定制化服务，如营养餐、减肥餐等。 　　开设烹饪课程，教授学生烹饪技能。 　　2、定价策略：根据成本及市场调查，制定合理价格，确保盈利同时满足学生需求。 　　3、销售与分销渠道： 　　线下门店销售。 　　与校园内的'超市、便利店合作，提供外卖服务。 　　搭建线上平台，提供预订及外卖服务。 　　四、运营计划 　　1、选址：选择靠近学生宿舍和教学楼的区域，便于学生就餐。 　　2、装修与设备：以简约、明亮的装修风格为主，购买高质量的厨房设备和餐具。 　　3、人员招聘与培训：招聘有烹饪经验的工作人员，并进行食品安全和服务意识培训。 　　4、供应链管理：与优质供应商建立长期合作关系，确保食材的新鲜和质量。 　　5、营销与推广： 　　利用校园广告、社交媒体等渠道进行宣传。 　　举办试吃活动，吸引潜在顾客。 　　与学生社团合作，举办烹饪比赛等活动，提高品牌知名度。 　　五、财务规划 　　1、预算与成本分析： 　　初始投资：包括门店租金、装修费用、设备购置、人员培训等。 　　运营成本：包括食材采购、员工工资、水电费、广告费等。 　　2、收入预测：根据销售量及定价策略，预测年度收入。 　　3、资金筹措：自筹资金、向银行贷款或寻求风险投资。 　　4、盈利能力分析：根据预算和收入预测，分析项目的盈利能力。 　　六、风险评估与对策 　　1、市场风险：若市场需求下降，需及时调整产品和服务策略。 　　2、竞争风险：若竞争对手降价或推出新产品，需加强品牌建设和市场营销。 　　3、食品安全风险：加强食材采购和食品加工过程中的质量监控，确保食品安全。 　　4财务风险：合理控制成本，提高资金周转率，降低财务风险。 　　七、发展规划 　　1、短期目标：在一年内实现盈利，并在校园内树立良好的品牌形象。 　　2、中期目标：拓展至周边高校，实现连锁经营。 　　3、长期目标：成为大学生餐饮市场的领导品牌，提供全方位的餐饮服务。 　　创建一份针对大学生的厨房创业计划书是一个既有趣又充满挑战的项目，它旨在解决在校学生对于健康、便捷、经济餐饮的需求。以下是一份概要性的创业计划书框架，供您参考和拓展： 　　1. 执行摘要 　　项目愿景：打造一个集健康、便捷、社交于一体的校园餐饮平台，提供给大学生一个学习烹饪、分享美食、增进友谊的社区空间。 　　目标市场：主要面向在校大学生，特别是追求生活品质、注重饮食健康的群体。 　　核心服务： 　　自助式烹饪区：提供设备齐全的厨房空间，学生可自带食材或选购现场食材烹饪。 　　美食课程：定期举办烹饪教学活动，邀请专业厨师或美食博主教学。 　　社交活动：组织美食分享会、厨艺比赛等，增强学生间的交流与互动。 　　预期目标：在一年内成为校园内知名的学生社交餐饮品牌，实现自负盈亏并逐步扩展至周边高校。 　　2. 市场分析 　　市场需求：分析当前校园餐饮市场的现状，指出健康、个性化餐饮需求的缺口。 　　目标客户群：细分学生市场，了解不同年级、性别、兴趣爱好学生的`餐饮偏好。 　　竞争对手分析：调研现有校园内外的餐饮服务，包括食堂、外卖平台及类似概念的创业项目，分析其优缺点。 　　3. 服务与产品 　　核心服务介绍：详细介绍自助烹饪区、美食课程、社交活动的具体内容、流程和收费模式。 　　产品特色：强调健康食材、个性化选择、社交互动的特色优势。 　　未来规划：展望未来可能增加的服务，如在线食谱分享平台、定制化餐饮服务等。 　　4. 营销策略 　　品牌建设：通过社交媒体、校园活动、口碑传播等方式提升品牌知名度。 　　合作伙伴：寻求与本地农场、食品供应商合作，确保食材新鲜、成本控制。 　　促销活动：开展开学季优惠、会员制度、推荐奖励等促销活动吸引顾客。 　　5. 运营计划 　　选址与布局：选择靠近学生宿舍或学生活动中心的地点，设计开放、安全、易于清洁的厨房环境。 　　人员配置：包括管理人员、厨师导师、清洁维护人员等。 　　日常运营：制定卫生安全管理、设备维护、客户服务等标准操作流程。 　　6. 财务预测 　　启动资金：详细列出场地租赁、装修、设备购置、初期营销等费用预算。 　　收入来源：烹饪区使用费、课程报名费、食材销售、广告赞助等。 　　成本分析：食材成本、人力成本、日常运维费用等。 　　盈利预测：基于市场调研和财务模型，预测未来三年的收入与利润情况。 　　7. 风险评估与应对措施 　　市场风险：应对策略包括灵活调整服务内容、加强市场调研。 　　运营风险：建立应急预案，如食品安全事故处理流程。 　　财务风险：严格财务管理，预留应急资金。 　　8. 附录 　　团队介绍：团队成员背景、职责分配。 　　法律文件：营业执照、卫生许可证等相关证件复印件。 　　市场调研数据：支持分析的详细数据及图表。 　　一、项目背景 　　随着现代大学生生活节奏的加快，越来越多的学生选择在校外就餐或点外卖。然而，这样的饮食习惯往往伴随着高油、高盐、高糖等问题，不利于学生的健康。同时，许多学生也渴望能够亲手制作美食，体验烹饪的乐趣。因此，我们计划在大学城内开设一家集餐饮、教学、社交于一体的“大学生厨房”，以满足学生的多样化需求。 　　二、市场分析 　　1、目标客户群：主要为大学生，特别是热爱烹饪、注重健康饮食的学生。 　　2、市场规模：以某大学城为例，该区域内有XX所大学，学生总数超过XX万人，市场潜力巨大。 　　3、竞争对手分析：目前市场上的`餐饮店和外卖平台众多，但缺乏集餐饮、教学、社交于一体的场所。 　　4、市场趋势：随着健康饮食观念的普及，越来越多的学生开始关注饮食健康，对烹饪技能的需求也在增加。 　　三、商业模式 　　1、产品与服务： 　　提供厨房设备、食材及烹饪教学课程。 　　提供半成品或成品，供学生直接烹饪或加热食用。 　　设立社交区域，供学生交流、分享烹饪心得。 　　2、定价策略：根据设备使用时间、食材种类和烹饪课程难度进行定价。 　　3、销售和分销渠道：主要通过线下门店和线上平台（如微信小程序、APP）进行销售和预约。 　　四、品牌和营销 　　1、品牌定位：打造一家专业、健康、有趣的“大学生厨房”。 　　2、营销策略： 　　与学校合作，开展烹饪比赛、美食节等活动，提高品牌知名度。 　　利用社交媒体进行宣传，发布烹饪教程、美食分享等内容，吸引粉丝关注。 　　推出会员制度，提供优惠折扣和积分兑换等福利，增加客户粘性。 　　3、广告和推广： 　　在校园内张贴海报、发放传单，进行线下宣传。 　　与知名美食博主、KOL合作，进行线上推广。 　　五、物流和供应链 　　1、供应商选择：与当地优质的食材供应商建立长期合作关系，确保食材新鲜、安全。 　　2、库存管理：根据销售数据和季节变化，合理调整库存量，避免浪费和缺货。 　　3、运输和物流：选择可靠的物流公司进行食材配送，确保食材及时送达门店。 　　六、财务规划 　　1、预算和成本分析：详细列出开店所需的各项费用，包括设备购置、装修、租金、人员工资、食材采购等。 　　2、预期收入：根据市场调研和定价策略，合理预测门店的月收入。 　　3、资金需求和来源：计算开店所需的资金总额，并明确资金来源（如自有资金、银行贷款、风险投资等）。 　　七、团队和管理 　　1、关键团队成员：包括店长、厨师、服务员、营销人员等。 　　2、管理架构：建立明确的管理层级和职责分工，确保门店运营顺畅。 　　3、人力资源计划：根据门店规模和业务需求，合理招聘和配置人员。 　　八、执行时间表 　　详细列出项目从筹备到开业各个阶段的时间节点和关键任务。 　　九、风险分析和应对策略 　　1、市场风险：如市场需求变化、竞争对手增多等，需密切关注市场动态，灵活调整经营策略。 　　2、运营风险：如食品安全问题、设备故障等，需加强食品安全管理，定期维护设备。 　　3、财务风险：如资金短缺、成本上升等，需合理规划资金使用，控制成本。 　　十、附录 　　包括市场调研报告、法律文件、财务报表等相关资料。 【大学生厨房创业计划书】相关文章： 大学生创业计划书06-12 创业计划书大学生02-27 大学生的创业计划书02-09 大学生创业计划书06-16 大学生创业计划书03-16 大学生创业甜品店创业计划书02-23 大学生创业计划书范本07-24 大学生创业策划计划书10-08 syb大学生创业计划书07-18